Avaliação da atividade da enzima bromelina em resíduo agroindustrial de curauá (Ananas erectifolius L.B.Smith)
DOI:
https://doi.org/10.14295/oh.v13i0.1942Palavras-chave:
Ananas erectifolius L.B.Smith, curauá, bromelina, atividade cinética.Resumo
sta pesquisa tem como objetivo determinar a atividade cinética da enzima bromelina em folhas e frutos (polpa) de plantas de curauá, cultivares “branco” e “roxo”, base para estudo posterior da extração e purificação, otimizando assim, a utilização desta espécie vegetal.
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