Edible flowers: more than a gastronomic trend

Autores

DOI:

https://doi.org/10.1590/2447-536X.v27i4.2404

Palavras-chave:

Nutricion, gastronomy, health

Resumo

Since ancient times, flowers and symbols blend and complement each other in a permanent harmony. Victory, love, arrivals and farewells. Flowers also indicates the harbinger of life, hope for preservation and continuity of the species. Its meanings and uses are recognized and diverse, and permeate generations all over the world. Perfumes, infusions, medicines and food make up the wide and varied spectrum of use in different cultures. The use of flowers in cooking is well known. Its beauty and nutritional properties provide different uses, from the aesthetic to the composition of the most differentiated menus. [...]

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Biografia do Autor

Elisabeth Regina Tempel Stumpf, Instituto Federal Sul Rio-Grandense/Câmpus Pelotas - Visconde da Graça, Pelotas, RS

Concluiu o Curso de Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Obteve o título de mestre em Produção Vegetal pelo Programa de Pós-Graduação em Agronomia da Universidade Federal de Pelotas. Concluiu o curso de Formação Pedagógica de Docentes pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Pelotas. Trabalhando com potencial ornamental de espécies nativas do Rio Grande do Sul, obteve o título de Doutor em Produção Vegetal pelo Programa de Pós-Graduação em Agronomia da Universidade Federal de Pelotas, com a tese intitulada Floricultura regional e potencialidade ornamental de plantas nativas do sul do Rio Grande do Sul. Foi bolsista pós-doutor Junior do CNPq, com projeto intitulado Recursos fitogenéticos nativos do Rio Grande do Sul com potencial ornamental: da prospecção ao uso produtivo. Com monografia versando sobre a inserção da responsabilidade ambiental no planejamento de eventos, obteve o título de especialista em gestão de eventos com ênfase organizacional e institucional pela FATEC/SENAC. É editora das Revistas Thema e Onrnamental Horticulture e revisora de diversos outros periódicos. É professora do Câmpus Pelotas - Visconde da Graça, do IFSul. Atua nas áreas de floricultura, paisagismo e plantas ornamentais nativas. 

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Publicado

2021-07-12

Edição

v. 27 n. 4 (2021)

Seção

Editorial